是的菜館（シーダサイカン）料理長
貝塚 洋樹
谷さんとの出会いといえば10年程前なるでしょうか、たしか谷さんがホテルへパンの納品ついでに厨房へ立ち寄られ話をしたのが最初だったと思います。第一印象はオリーブ油の飲みすぎか、一杯ひっかけているのかと思うほどのマシンガントークのパン屋さんやなぁと。（笑）
ただ地域1番の美味しいと有名なパン屋さんと知っていたので、マシンガントークだけではないだろうと思っていました。料理や食材の話をひとつとっても次から次へと話が尽きません。この知識量+熱量は別次元でした。おしゃべりだけではないなと感じたのを覚えています。今では考えられない厳しい修業時代を経て、一流店の経営幹部にまでなられたことも、それを物語っているのでしょうか！そしてバス釣り、イタリア、愛車、ファッションと自身の好きなことを徹底的にやり込むプライベートも職人オタクでした。
そして何より人脈の広さがすごいですね、老若男女問わず飲食業界はもちろん、あらゆる業種の方との交友録には驚くばかりです。それだけのチャンネルを彼が持っている証ですね。素晴らしいです。その能力と求心力をもって近江八幡の老舗の皆様の賛同も得られて近江八幡飲食店オールスターズなるものを立ち上げられ、私もお声掛け頂き様々な経験をさせて頂きました。これも、私のような堅物にもいつも楽しく話かけて頂き、時にはパンのこと、料理のこと、地域のことを彼が話しをしてくれたおかげなのです。そして谷さんと話していると時間を忘れてしまいます。彼の魅力がそうさせるのでしょう。時に辛口のコメントも憎めないのはきっと彼の人柄だと思います。
また谷さんの実家が町中華屋さんだったのも縁を感じました。見習いの時に一人で食事に行ったことがあるのを思い出します。その時、谷さんのご両親だったのでしょう、優しく話を聞いて下さったのを今も覚えています。チャンネルの多い彼のルーツを感じます。
要するに私の知る彼・谷雄一は、一流のパン職人でイタリア好きでバス釣りはボートも所有しガイドする程のプロ級で、車もこだわりの愛車を数台もち、身に着けるものもこだわるものには糸目をつけない、お茶目でどこまでも前向きで、猛アタックした奥さんは薬剤師さんと才色兼備で、お祭り好きで、ワイン好きで、自分のしたいことは誰に気兼ねすることなくする、時に辛口やけど気遣いのできる、憎めない熱い熱い素敵な日本男児だと私は思います。
これからも宜しくお願い致します。有難うございます。
